红酒开瓶后，其品质和口感会随着时间的推移逐渐发生变化。一般来说，开瓶后的红酒在妥善保存的情况下可以存放15天左右，但是否还能饮用取决于多个因素。

首先，红酒开瓶后与空气接触，会发生氧化反应，这会导致酒体风味的变化。刚开瓶时，红酒通常会更加清新、果香浓郁；而经过几天或一周的时间，酒中的单宁和酸度可能会变得更加柔和，口感也可能趋于复杂。然而，如果超过10天甚至更长时间，尤其是没有使用真空泵等工具来减少氧气接触，红酒可能开始失去原有的新鲜感，甚至出现醋酸味或其他异味。因此，从理论上讲，15天的存放时间已经接近于红酒的最佳饮用期限。

其次，储存条件对红酒的质量也有重要影响。如果将开瓶后的红酒放置在阴凉避光的地方，并使用软木塞或专用的酒塞密封瓶口，可以有效减缓氧化过程，延长其保质期。相反，若将红酒暴露在高温、阳光直射或者频繁晃动的环境中，则可能导致酒质迅速恶化。因此，在决定是否继续饮用之前，可以通过观察颜色、闻气味以及品尝味道来进行判断。如果发现酒液变色（如红色变成棕色）、散发出刺鼻的酸味或其它异常气味，则说明红酒已变质，不宜再饮用。

最后需要提醒的是，即便红酒在15天内仍可饮用，其风味可能已经大不如前。为了获得最佳体验，建议尽快享用开瓶后的红酒。如果短期内无法喝完，可以考虑将剩余部分倒入干净的小瓶中，尽量减少空气接触面积，然后放入冰箱冷藏保存，这样可以在一定程度上延缓变质速度。

总之，红酒开瓶15天是否能喝主要取决于存储方式和个人口味偏好。对于追求高品质享受的朋友来说，还是尽早享用为佳。