油炸牛肉丸子的做法

油炸牛肉丸子是一道色香味俱佳的家常美食，外酥里嫩，深受大人小孩的喜爱。这道菜做法简单，食材易得，非常适合家庭制作。以下是具体步骤：

首先准备所需材料：新鲜牛肉500克（建议选用牛腿肉或牛肩肉，口感更筋道）、鸡蛋1个、淀粉适量、葱姜蒜末各少许，以及调味料如盐、胡椒粉、生抽和料酒。此外，还需要一些食用油用于炸制。

接下来是制作丸子的核心步骤。将牛肉切成小块后放入料理机中搅打成细腻的肉泥，这样可以让丸子更加均匀且富有弹性。随后将肉泥倒入大碗中，加入切好的葱姜蒜末、一个鸡蛋、一勺淀粉、适量的盐、胡椒粉和少量生抽，再淋入少许料酒去腥提香。用筷子沿着同一方向搅拌至肉馅上劲儿，这样可以确保丸子在炸制时不易散开。

当肉馅充分搅拌好后，就可以开始成型了。用手将肉馅挤成大小适中的丸子，尽量保持每个丸子形状一致。接着将锅内倒入足够的食用油，烧热至五成热（约160℃），然后逐个下入丸子。注意不要一次放太多，以免影响油温。待丸子表面逐渐变成金黄色并浮起时，即可捞出控油。

为了让丸子更加美味，还可以进行复炸。将第一次炸好的丸子再次放入高温油锅中快速复炸几秒钟，使其外皮更加酥脆。最后，将炸好的牛肉丸子摆盘，撒上些许葱花点缀，一道诱人的油炸牛肉丸子就完成了！

这道菜不仅适合日常餐桌，还可在节日聚会上作为一道亮点菜肴招待客人。无论是搭配米饭还是直接享用，都让人回味无穷。希望你尝试之后也能感受到这份简单的幸福！