蒜蓉小龙虾的做法

蒜蓉小龙虾是一道色香味俱全的家常菜，以其浓郁的蒜香和鲜嫩的虾肉深受人们喜爱。这道菜简单易做，只需掌握几个关键步骤，就能让家人朋友大呼过瘾。

首先，准备新鲜的小龙虾。挑选时要选择个头均匀、外壳干净且活力十足的小龙虾。将小龙虾放入清水中浸泡一段时间，加入少许盐或醋，帮助其吐净泥沙。然后用刷子仔细清洗小龙虾的外壳和腹部，尤其是头部和钳子部分，确保彻底清洁。

接着是处理配料。蒜蓉是这道菜的灵魂，需要将大蒜剁成细末备用。此外，还需要准备姜片、葱段以及适量的干辣椒和花椒，这些都能提升菜肴的风味。同时，调制酱汁：在碗中混合生抽、老抽、料酒、白糖和少量清水，搅拌均匀备用。

开始烹饪前，先热锅凉油，下入姜片和葱段爆香，再加入干辣椒和花椒翻炒出香味。随后倒入切好的蒜蓉，用中小火慢慢炒至金黄色，散发出诱人的蒜香味。这时，将小龙虾倒入锅中快速翻炒，让每只虾都裹满蒜蓉酱汁。接着倒入事先调好的酱汁，继续翻炒均匀。

为了让小龙虾更加入味，可以加入少量清水焖煮几分钟，期间不断翻动，防止粘锅。待汤汁略微收浓后，即可关火装盘。最后撒上一些葱花点缀，一盘香气扑鼻的蒜蓉小龙虾便完成了。

这道菜的特点在于蒜香浓郁、虾肉鲜美，既适合家庭聚餐，也适合作为宴客佳肴。搭配一碗白米饭，尽情享受这份美味吧！