蒜香鸡爪的家庭做法

蒜香鸡爪是一道色香味俱佳的家常菜，深受大人小孩的喜爱。这道菜不仅味道浓郁，还富含胶原蛋白，非常适合家庭聚餐时制作。以下是简单易学的家庭版蒜香鸡爪做法。

首先准备食材：新鲜鸡爪约500克、大蒜一头（切末）、生姜几片、小葱两根切段，以及适量生抽、老抽、料酒、白糖和盐。此外，还可以根据个人口味加入一些辣椒或青红椒提味。

第一步是处理鸡爪。将鸡爪清洗干净后剪去指甲，用开水焯水3分钟去除血沫，捞出后用冷水冲洗，这样能让鸡爪更加紧实有弹性。接着将鸡爪剁成小块备用。

第二步调制酱汁。在碗中混合两大勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、半勺白糖，搅拌均匀。如果喜欢重口味，可以适当增加调料的比例。

第三步开始烹饪。锅内倒入少许油，先放入姜片爆香，再加入蒜末翻炒至金黄色。随后放入鸡爪快速翻炒均匀，让每一块鸡爪都裹上蒜香。接着倒入调好的酱汁，加一碗清水没过鸡爪，盖上锅盖焖煮大约20分钟左右。期间可以尝一下汤汁的味道，根据需要调整咸淡。

最后一步收汁。待鸡爪变得软烂入味后，开大火收浓汤汁，撒上葱花点缀即可出锅装盘。一道香气扑鼻的蒜香鸡爪就完成了！

这道菜的关键在于火候控制和调味比例，掌握好这两点就能做出美味的蒜香鸡爪。无论是作为下酒菜还是日常餐桌上的美味佳肴，都能让人食欲大增。快试试吧！