家常花椒肉的做法

花椒肉是一道风味独特的家常菜，它以麻香浓郁、肉质鲜嫩而深受人们喜爱。这道菜简单易做，食材常见，是家庭聚餐或日常餐桌上的佳选。下面介绍一种简单的花椒肉家常做法。

首先准备所需材料：新鲜五花肉500克、干花椒20克、生姜几片、蒜瓣数颗、料酒适量、生抽少许、老抽少许、白糖少许以及盐和清水。此外，还可以根据个人口味添加辣椒或青椒等配菜。

制作步骤如下：

第一步，将五花肉清洗干净后切成约两厘米厚的大块，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出沥干备用。焯水时可加入几片姜片去腥增香。

第二步，热锅凉油，放入干花椒小火慢慢炒至香味溢出且颜色微变，随后盛出备用。注意不要炒糊，否则会有苦味影响口感。

第三步，在同一个锅中倒入适量食用油，加热后下入处理好的五花肉块，煎至表面金黄并微微卷曲，这样可以让肉更加入味。接着加入姜片和蒜末爆香。

第四步，往锅里加入适量料酒，翻炒均匀以去腥提鲜。再依次加入生抽、老抽调色调味，并撒入少量白糖提鲜。最后加水没过肉块，盖上锅盖焖煮大约30分钟，期间可以适当搅拌防止粘底。

第五步，待汤汁逐渐收浓时，把之前炒好的花椒重新倒回锅中，与肉一起翻炒均匀。如果喜欢辣味，也可以在此时加入切好的辣椒或青椒块继续翻炒片刻。

第六步，最后根据个人喜好调整咸淡，撒上少许葱花点缀即可出锅装盘。一道香气扑鼻、麻辣适中的花椒肉就完成了！

这道菜的特点在于花椒的独特香气与肉质的鲜美完美结合，既开胃又下饭。无论是搭配米饭还是面条都非常合适。希望你能尝试制作，享受这份美味！