青芒果硬的时候通常不建议直接食用，因为它的味道可能偏酸涩，口感也不佳。不过，这并不意味着它完全没有利用价值。青芒果在不同的文化和烹饪中有着独特的地位，尤其是在东南亚菜系中，它常常被用作食材，制作成各种美味的菜肴。

青芒果富含维生素C和纤维素，是一种营养价值很高的水果。虽然生吃时口感不佳，但经过巧妙的加工，它能够变成一道道令人垂涎的美食。例如，在泰国菜中，青芒果沙拉（Som Tam）是一道非常受欢迎的传统菜肴。这种沙拉将青芒果切成细丝，搭配鱼露、柠檬汁、辣椒、大蒜和花生等调料，既开胃又健康，深受当地人和游客的喜爱。

此外，青芒果还可以用来制作果干、泡菜或是作为凉拌菜的主要原料。在中国南方的一些地区，人们也会将青芒果切片后腌制，用糖或盐调味，制成一种独特的零食。这些做法不仅改善了青芒果的口感，还延长了它的保存时间。

当然，如果你喜欢尝试新鲜事物，也可以将青芒果切块，蘸上一些蜂蜜或甜酱来缓解其酸涩感。这种方法简单易行，适合那些想要体验不同风味的人们。

总之，青芒果虽然硬且生吃时味道不够理想，但它通过适当的处理却能展现出多样的魅力。无论是作为一道精致的菜肴还是创意小吃，青芒果都值得我们去探索和品味。