陈皮，又称橘皮，是用成熟柑橘的果皮晒干或加工制成的一种中药材，具有理气健脾、燥湿化痰的功效。在日常生活中，陈皮不仅可以入药，还能用来烹饪美食，为菜肴增添独特的风味。以下是制作和使用陈皮的简单步骤及注意事项。

首先，制作陈皮需要新鲜的柑橘果实。选择表皮完整、无虫害、色泽鲜艳的柑橘，将其洗净后剥下果皮。注意不要带太多白色内层（苦味较重），只需保留薄薄的一层即可。将剥下的果皮放置于通风阴凉处自然晾干，也可以用低温烘干的方式加速干燥过程。如果条件允许，可以将果皮挂在阳光下晒制，但要避免暴晒以免影响品质。

干燥后的陈皮需妥善保存，最好密封装入玻璃瓶中，置于干燥、避光的地方，这样可以延长其保质期并保持药效。存放时间越久，陈皮的香气越浓郁，价值也越高，因此常被人们称为“老陈皮”。

在烹饪中，陈皮是一种非常实用的调味料。它可以用于炖汤、煮粥、泡茶等。例如，在煲汤时加入几片陈皮，不仅能去腥提香，还能帮助消化；泡茶时放入少量陈皮，既可助眠又具养生效果。此外，陈皮还可以用来制作甜点，如陈皮红豆沙，其微苦回甘的滋味令人回味无穷。

需要注意的是，虽然陈皮具有多种益处，但因其性温燥烈，体质偏热或有胃火的人群不宜过量食用。同时，购买现成的陈皮时应挑选正规渠道的产品，确保其安全卫生。

总之，陈皮不仅是一味珍贵的中药，也是一种美味的食材，值得我们在日常生活中加以利用，享受它带来的健康与美味。