【怎么做土豆烧鸡块大锅菜】土豆烧鸡块是一道非常经典的家常菜，尤其在北方地区广受欢迎。这道菜以鸡肉和土豆为主料，搭配简单的调料，炖煮出浓郁的香味，口感鲜美，营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常食用。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，下面将从步骤总结、所需材料和烹饪要点三个方面进行详细说明，并以表格形式呈现，便于查阅和操作。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，搭配中等大小的土豆，以及适量的葱姜蒜和调料。
2. 处理食材：将鸡肉切块焯水去腥，土豆去皮切块备用。
3. 炒香底料：用油将葱姜蒜炒香，加入鸡块翻炒至变色。
4. 加水炖煮：加入适量清水，放入土豆块，调入盐、酱油、料酒等调味品，大火煮开后转小火慢炖。
5. 收汁装盘：待鸡肉软烂、土豆入味后，根据口味调整咸淡，最后撒上葱花即可出锅。
二、所需材料及用量（适合4人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉/鸡胸肉 | 500克 |
| 土豆 | 2个（约400克） |
| 大葱 | 1根 |
| 生姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 清水 | 800毫升 |
三、关键注意事项
1. 鸡肉焯水：提前焯水可以去除血沫，使菜肴更加清爽不腥。
2. 土豆切块大小：建议切成大小均匀的块状，以便受热均匀，避免外熟内生。
3. 炖煮时间：鸡肉需要炖煮约20-30分钟，土豆则需15-20分钟，可根据个人口感调整。
4. 调味顺序：先放盐和酱油，后期再根据口味调整，避免过早加盐影响肉质。
5. 收汁技巧：最后可稍微大火收汁，使汤汁更浓郁，味道更佳。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一道美味的土豆烧鸡块大锅菜。这道菜不仅简单易做，而且营养均衡，是冬日里温暖人心的一道好菜。快试试看吧！