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铜锅涮肉经营新模式(铜锅涮肉)

来源:百科知识2023-08-26 09:00:36
导读 您好,今天蔡哥来为大家解答以上的问题。铜锅涮肉经营新模式,铜锅涮肉相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、作法: (1) 羊...

您好,今天蔡哥来为大家解答以上的问题。铜锅涮肉经营新模式,铜锅涮肉相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、作法: (1) 羊骨,猪骨,鱼和姜加水做汤。

2、 (2) 羊肉冻硬,把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等,然后切成15~20厘米长、3~5厘米的宽的极薄片,码在盘中待用。

3、 (3) 把虾仁加入汤内。

4、 (4) 火锅加木炭,把水烧开后,先下入少量肉片在汤中拨散,使其涮成灰白色时,随即可夹出蘸着配好的调料吃,然后肉片下随涮随吃,切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。

5、 (5) 肉片涮完后,再加入白菜头、细粉丝(也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等),作汤菜食用。

6、 特点:选料精细鲜嫩,肉片纸薄均匀,调料多样味美,涮肉醇香不膻。

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