您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。麻酱发面饼的家常做法,发面饼的家常做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、前言这个发面饼是我拿手的,儿子和老公都爱吃。
2、不光烙饼,我还时常自己做馒头,花卷,看了上海超市的馒头门,更不敢买现成的了,还是自己动手吧,吃着放心。
3、材料主料:面粉500g;辅料:黑芝麻20g、葱花适量、小苏打适量、盐适量、酸奶适量发面饼1每次发面都用面肥,不用时晾干,用时用水事先泡软。
4、这次因为有酸奶,又加了点酸奶,不用多,瓶壁上的就够用了,加一半水晃匀后倒出来。
5、2面粉两碗,大概五百克,不是很精确了,因为每次都用碗来量。
6、3用筷子和匀,因为是发面,没有和得很光滑,这样就可以了,比平常的饺子面稍软点。
7、4盖严盖,如果室温在二十度以上,直接放在屋里就可以。
8、如果温度低,可以在下面放个热水袋,盖上小棉被。
9、一般放一宿就发了。
10、看发得都是泡泡。
11、5面板上放一碗面,摊匀,把面用筷子搅出来,加小苏打两三捏(用手指捏出来的),大概有五克到时十克左右,这个一般我都凭经验。
12、洒在面上,不停地揉,边揉边加干面,不沾手为度。
13、这个过程要十分钟左右,否则小苏打不匀。
14、直到面很膨松,用手一按会很快反弹。
15、放在面板上饧十分钟。
16、6面分成三块,每一块分别擀成长方形,撒上葱花,黑芝麻,油,少许盐,抹匀,从一边往上卷,成长条。
17、7用刀切成大小合适的剂子。
18、8两头包住,向相反的方向拧,压扁,擀成圆饼。
19、9锅中加少许油,晃匀,热后放入饼,中小火,待面饼鼓起来,一面焦黄(可以轻轻欠一个缝看一下),再翻面烙另一面。
20、10两面都焦黄就熟了。
21、11出锅了,闻到香味没?小贴士有面肥可以不用酸奶,二者取其一即可。
22、放小苏打是个经验活,多做几次就有经验了,少了面会发酸,发不起来,多了面会发黄,有股碱味。
23、烙饼不要翻得太勤,否则饼会发硬。
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