导读 您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。长链脂肪酸是多少个碳,长链脂肪酸相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、脂肪酸是由...
您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。长链脂肪酸是多少个碳,长链脂肪酸相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物,是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。
2、根据脂肪酸分子结构中碳链的长度分为短链脂肪酸(碳链中碳原子少于6 个),中链脂肪酸(碳链中碳原子6~12 个)和长链脂肪酸(碳链中碳原子超过12 个)三类。
3、一般食物所含的脂肪酸大多是长链脂肪酸。
4、根据碳链中碳原子间双键的数目又可将脂肪酸分为单不饱和脂肪酸(含1 个双键),多不饱和脂肪酸(含1 个以上双键)和饱和脂肪酸(不含双键)三类。
5、富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成的脂肪在室温下呈液态,大多为植物油,如花生油、玉米油、豆油、菜子油等。
6、以饱和脂肪酸为主组成的脂肪在室温下呈固态,多为动物脂肪,如牛油、羊油、猪油等。
7、但也有例外,如深海鱼油虽然是动物脂肪,但它富含多不饱和脂肪酸,如20碳5烯酸(EPA)和22碳6烯酸(DHA),因而在室温下呈液态。
8、下表是一些常用油脂的脂肪酸组成。
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