您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。红烧鱿鱼干怎么做好吃又简单,今日时讯红烧鱿鱼干相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、前言干鱿鱼是将枪足贼自腹部剖开,挖去内脏,放入淡水中洗净,再以清水冲洗后晒干的产品。
2、体扁长,头腕似佛手状,肉鳍紧附在尾部两侧,形似双髻,全身均为浅粉色,表面有白霜。
3、鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
4、我在这里所用到的干鱿鱼是姑姑亲手嗮制的,非常干净的。
5、正好这两天的早市上有很多鲜活的小鲍鱼出售,我就买了几个回来,添加在这道菜里,一方面提升一些海鲜的味道,另一方面也增加一些营养。
6、鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质,有保护机体免疫系统的作用。
7、整道菜没有放一滴油,吃起来具有很浓郁的海鲜的味道,红烧肉入口即化,干鱿鱼十分劲道,鲍鱼鲜美脆嫩,口味上呢,淡淡的酒香中夹杂着一点点的微辣,真的很好吃耶。
8、材料主料:五花肉300g、干鱿鱼100g、鲍鱼4只;辅料:老抽1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、红糖2茶匙、盐1茶匙、葱1段、姜3片、蒜3瓣、花椒10粒、八角2个、桂皮1块、干辣椒1个、啤酒2罐鱿鱼干红烧肉1晒好的干鱿鱼。
9、2将干鱿鱼用温水泡软,再用清水浸泡4小时以上。
10、3将泡好的干鱿鱼洗净。
11、4将洗净的干鱿鱼切成段。
12、5将鲍鱼去壳、去内脏,洗净,切十字花刀。
13、6五花肉切成骨牌块。
14、7水开后,将鱿鱼段和鲍鱼下入,焯烫30秒,去除其中的杂质。
15、8捞出备用。
16、9五花肉冷水下锅,加入料酒,焯烫至变色。
17、10去除浮沫,捞出备用。
18、11准备好所需调味料。
19、12将三种主料放入高压锅。
20、13放入所有调味料。
21、14倒入啤酒。
22、15要没过食材。
23、16中小火30分钟即可出锅。
24、小贴士干鱿鱼泡发过程中,需要换几次水。
25、干鱿鱼和鲍鱼焯烫时间不要过长,容易变老,影响口感。
26、啤酒的量可以适当做调整,只要略没过食材即可。
27、放红糖不但口感很好,还可以提升菜肴的色泽。
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