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1、前言春吃蒜，冬吃姜，不要医生开药方。

2、大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一，营养价值如下：1．调节胰岛素：近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降；而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情；2．抗癌防癌：大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

3、同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；3．降低血脂、防止血栓：大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成；4．延缓衰老、预防铅中毒：常食大蒜能延缓衰老；它的抗氧化性优于人参；经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒；5．预防关节炎：大蒜能“除风湿，破冷风”，对风寒湿类关节炎有抑制作用；6．防止癌肿：大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡，并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生；大蒜素能阻断亚硝酸盐致癌物质的合成而防治癌肿；7．抗炎灭菌：紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。

4、另据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

5、材料主料：大蒜500g、米醋200g；辅料：白砂糖适量糖醋蒜1准备大蒜；.2蒜剥去外皮，切去头部和尾部；.3取一干净容器，最好用热水烫一下杀菌，控干；4 将剥好的蒜放入容器中，每一斤蒜加二两白糖；5放入米醋没过蒜即可；6腌好4周的样子，蒜发绿，下饭或下稀饭都不错。

6、小贴士米醋也可用白醋代替，我家喜欢吃米醋；2、我用的是白糖，放红糖也可以；3．新蒜比较好，老蒜中间长芽，影响口感；4．也可以把白糖放入米醋中加热融化后，彻底放凉再泡蒜。

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