腐婢豆腐的制作方法

腐婢豆腐，又称神仙豆腐，是一种传统的美食，以豆腐柴（中药名腐婢）的叶子为主要原料。其口感滑嫩，清爽可口，是夏日消暑的佳品。下面介绍腐婢豆腐的制作方法。

首先，准备250克豆腐柴的嫩叶，越嫩的叶子果胶含量越高，制成的豆腐越有韧性。将叶子洗净，放入大盆中，倒入2升的沸水进行杀青处理。杀青后的叶子稍微晾凉，然后用手揉碎并搓揉约10分钟，直到叶子中的汁液被充分挤出，形成粘稠的挂手状浆液。

接下来，准备2克的食用碱或珍珠粉（也可以使用草木灰、泡打粉、钙片、石膏粉等作为凝固剂）。将食用碱或珍珠粉溶解在少量温水中，然后倒入叶浆中，一边倒一边不停搅拌，直到浆液变得顺滑粘稠。

将搅拌好的浆液静置一段时间，让其自然凝固。凝固后的腐婢豆腐就可以切块食用了。

腐婢豆腐的吃法多样，可以加入蜂蜜、糖水、白砂糖等调料凉拌，也可以加入蒜末、盐、油辣子、酱油、醋等家常调料凉拌。此外，还可以将其切成片，进行家烧，即在锅中放油，煸香姜蒜末，加水、盐、料酒、生抽等调料，调味后放入豆腐片，煮3分钟即可出锅。

总的来说，腐婢豆腐的制作方法简单易学，只需掌握好原料的比例和凝固的技巧，就能制作出美味的腐婢豆腐。不妨在闲暇之余，动手尝试一下，享受制作美食的乐趣吧！