干豆丝，也称豆腐皮或者豆油皮，是一种用豆浆制作而成的豆制品。它质地柔软，味道鲜美，营养丰富，富含植物蛋白和多种微量元素。在炒制时，可以搭配各种蔬菜、肉类等食材，口感层次分明，是餐桌上一道非常受欢迎的家常菜。

准备材料

- 干豆丝 200克

- 红椒 1个（根据个人口味调整）

- 黄椒 1个（根据个人口味调整）

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 青蒜或葱花 适量（用于最后撒在菜上增加香气）

调料

- 生抽 1大勺

- 老抽 1小勺（调色用，可选）

- 盐 适量

- 白糖 1/2小勺

- 鸡精或鸡粉 少许（可选）

- 植物油 适量

炒制步骤

1. 泡发豆丝：将干豆丝提前用水浸泡4小时以上，直至完全泡软。如果时间紧张，也可以用热水浸泡，但要确保豆丝充分吸水变软。

2. 准备辅料：红椒、黄椒切丝；青蒜或葱切成小段备用。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量植物油，油热后加入蒜末和姜末爆香。

4. 翻炒豆丝：加入泡软的豆丝，快速翻炒均匀，让其表面微微焦黄。

5. 调味：加入生抽、老抽（如果使用）、盐、白糖继续翻炒均匀，使豆丝充分吸收调料的味道。

6. 加入蔬菜：放入红椒丝、黄椒丝，快速翻炒几下，让蔬菜和豆丝混合均匀。

7. 收汁出锅：待所有食材熟透后，撒入青蒜或葱花，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士

- 在炒制过程中，火候不宜过大，以免豆丝外焦内生。

- 可以根据个人喜好添加一些肉丝或者蘑菇等食材，增加菜品的丰富度。

- 如果喜欢更软糯的口感，可以在炒之前，将泡好的豆丝再用沸水煮一下。

按照上述方法烹饪的干豆丝，色泽金黄，口感丰富，既是一道美味的家常菜，也是宴请宾客的好选择。