黄凉粉，又称黄豆凉粉或绿豆凉粉，是一种源自中国四川的传统小吃。它以其独特的口感和清凉解暑的特性深受人们喜爱。下面是制作黄凉粉的基本步骤：

准备材料

- 黄豆（或绿豆）：200克

- 清水：适量

- 食用碱：少许（约1/4茶匙）

- 调料（根据个人口味选择）：酱油、醋、辣椒油、蒜泥、葱花、芝麻酱等

制作步骤

1. 浸泡黄豆：将黄豆提前一夜浸泡在水中，直至黄豆完全吸水膨胀，变软。

2. 磨浆：将泡好的黄豆与适量清水一起放入豆浆机中打成豆浆。如果没有豆浆机，也可以用石磨或者搅拌机代替，但需要过滤掉豆渣，只保留豆浆部分。

3. 煮浆：将豆浆倒入锅中，加入少量食用碱，用中小火慢慢加热，并不断搅拌以防糊底。当豆浆开始冒泡时，转为小火继续煮至沸腾，然后继续煮约5分钟。

4. 凝固：将煮好的豆浆倒入预先准备好的容器中，盖上盖子让其自然冷却并凝固。可以放在冰箱里加速冷却过程。

5. 切块：待凉粉完全冷却凝固后，从容器中取出，切成适当大小的块状。

6. 调味：最后，根据个人喜好调入酱油、醋、辣椒油、蒜泥、葱花、芝麻酱等调料即可享用。

小贴士

- 磨浆时加水的比例会影响最终凉粉的软硬度，可根据个人偏好调整。

- 在煮豆浆的过程中加入食用碱可以增加凉粉的弹性和光泽度。

- 凉粉最好现做现吃，以保持最佳口感。

按照上述步骤，你就可以在家轻松制作出美味可口的黄凉粉了。这不仅是一道美味的小吃，也是一种健康的夏季消暑佳品。希望你能喜欢！