青椒炒土豆，一道色香味俱佳的家常菜，以其简单易做、营养丰富而深受人们喜爱。这道菜的主要食材是新鲜的青椒和土豆，它们搭配在一起既增添了菜品的颜色对比，也平衡了口感与味道。下面是制作青椒炒土豆的具体步骤：

准备材料

- 土豆2个（中等大小）

- 青椒3个

- 大蒜几瓣

- 生姜一小块

- 盐适量

- 食用油适量

- 老抽或生抽少许（可选）

制作步骤

1. 准备食材：将土豆去皮后切成薄片或条状，青椒洗净去籽后切成丝或块，大蒜和生姜切末备用。

2. 土豆处理：将切好的土豆放入清水中浸泡一会儿，去除多余的淀粉，这样炒出来的土豆更脆口。然后捞出沥干水分。

3. 预热锅具：在锅中加入适量食用油，加热至五成热时，下入土豆片，用中小火慢煎至两面金黄且外酥里嫩，取出备用。

4. 炒香调料：锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香，随后加入青椒翻炒均匀，直至青椒变软但仍保持绿色。

5. 混合烹饪：将之前煎好的土豆片重新加入锅中，与青椒一起快速翻炒均匀，根据个人口味加入适量盐调味，如喜欢颜色更深一些可以加一点老抽或生抽提色。

6. 出锅装盘：待所有食材充分融合后，即可关火，盛出装盘。

小贴士

- 土豆先浸泡再炒可以使成品更加爽脆。

- 炒青椒时火候不宜过大，以免破坏其营养成分和口感。

- 根据个人喜好，还可以加入一些肉丝或者豆腐增加蛋白质含量。

按照上述步骤操作，你就能轻松在家享受到美味的青椒炒土豆了！