猪杂汤粉是一道非常受欢迎的广东特色小吃，以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱。猪杂指的是猪内脏，如猪肝、猪腰、猪肠等，这些部位在精心处理后与新鲜的汤底相结合，再搭配上滑爽的米粉，味道鲜美无比。下面是一个简单的猪杂汤粉做法，让你在家也能享受到这道美食。

准备材料

- 猪肝、猪腰、猪肠各适量

- 米粉200克

- 生姜几片

- 大葱一根

- 青菜几颗（可选）

- 老抽、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、料酒适量

- 清水足够量

制作步骤

1. 准备猪杂

- 将猪肝、猪腰、猪肠清洗干净，特别是猪肠需要反复清洗直至没有异味。

- 将猪肝、猪腰切成薄片，猪肠切段，然后用料酒、生姜腌制片刻去腥。

2. 烹饪猪杂

- 锅中加水烧开，放入腌制好的猪杂快速焯水，去除血沫，捞出沥干水分备用。

- 另起锅，加入足够的清水，放入剩余的生姜片和大葱段，大火烧开后转小火慢炖，熬制出浓郁的猪骨汤底。

3. 煮米粉

- 在另一个锅中煮开水，加入米粉煮至软硬适中，捞出过冷水，保持米粉的弹性和口感。

4. 汤底调味

- 待猪骨汤底熬好后，加入适量的老抽调色，生抽提鲜，根据个人口味加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味。

5. 组合装盘

- 最后将煮好的米粉放入碗中，上面铺上准备好的猪杂，浇上热腾腾的猪骨汤底，撒上葱花或香菜点缀即可。

小贴士

- 猪杂一定要处理干净，避免有异味。

- 猪骨汤底是这道菜的灵魂，熬制时间越长，汤头越鲜美。

- 根据个人喜好可以添加青菜或其他蔬菜增加口感层次。

按照以上步骤，你就可以在家里轻松制作出一碗美味的猪杂汤粉了。希望你能享受制作过程，并且喜欢这道充满家乡风味的小吃！