香菇油菜是一道色香味俱全的传统中式菜肴，以其简单的制作过程和独特的口感深受人们喜爱。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是餐桌上的一道佳肴。下面将详细介绍香菇油菜的几种家常做法。

基础版：清炒香菇油菜

所需材料：新鲜油菜300克，干香菇5朵（或新鲜香菇），蒜末适量，盐适量，食用油适量。

制作步骤：

1. 准备食材：油菜洗净切段，香菇提前泡发后洗净切片。

2. 焯水：锅中加水烧开，加入少许盐和油，将油菜快速焯水后捞出沥干。

3. 炒制：热锅凉油，先下蒜末爆香，再加入香菇翻炒至软。

4. 加入油菜：将焯好的油菜加入锅中，快速翻炒均匀。

5. 调味：根据个人口味加入适量的盐调味，快速翻炒几下即可出锅。

升级版：肉丝香菇油菜

所需材料：新鲜油菜300克，干香菇5朵（或新鲜香菇），瘦猪肉100克，蒜末适量，生抽、老抽各适量，盐适量，糖少许，食用油适量。

制作步骤：

1. 准备食材：油菜洗净切段，香菇提前泡发后洗净切片，瘦猪肉切成细丝。

2. 腌制肉丝：肉丝加入少量生抽、糖和水淀粉拌匀腌制10分钟。

3. 炒肉丝：热锅凉油，将腌制好的肉丝快速滑炒至变色，盛出备用。

4. 炒香菇油菜：按基础版的方法炒制香菇和油菜。

5. 合炒：将炒好的肉丝回锅，与香菇油菜一起快速翻炒均匀，最后加入适量生抽调色调味即可。

小贴士

- 选择新鲜的油菜和香菇会让这道菜的味道更加鲜美。

- 焯水时加入少量盐和油可以让蔬菜颜色更加鲜亮。

- 肉丝腌制时加入少量水淀粉可以使肉质更嫩滑。

以上就是香菇油菜的几种家常做法，大家可以根据自己的口味进行调整，享受美食的同时也获得健康。希望每位朋友都能做出让自己满意的美味香菇油菜！