杨梅酒的制作方法简单，味道独特，非常适合家庭自制。以下是详细的步骤：

材料准备

- 新鲜杨梅：500克

- 白糖：200克（根据个人口味可适当调整）

- 高度白酒：750毫升（建议使用40%以上酒精度的白酒）

制作步骤

1. 清洗杨梅

首先将新鲜的杨梅放入清水中浸泡约15分钟，期间可以轻轻搅拌，帮助去除表面的杂质和虫卵。然后用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 去蒂晾干

将洗净的杨梅放在通风的地方晾干或用厨房纸巾吸干水分，确保每个杨梅都没有多余的水分，这样可以避免发酵过程中产生过多的气泡。

3. 装瓶

找一个干净无水无油的玻璃瓶，将晾干的杨梅放入瓶中，分层加入白糖，每加一层杨梅就撒上一层白糖，最后再倒入白酒，直至杨梅完全被白酒覆盖。

4. 密封保存

盖紧瓶盖，将瓶子放置于阴凉避光处，静置3个月左右即可开封饮用。期间不要频繁开启瓶盖，以免影响发酵效果。

5. 开封享用

3个月后，你可以打开瓶盖，看到杨梅已经浸透在酒液中，颜色变得鲜艳诱人。此时的杨梅酒不仅色泽诱人，而且口感醇厚，带有淡淡的果香。可以直接饮用，也可以搭配冰块或苏打水，调制成不同风味的饮品。

小贴士

- 在选择杨梅时，应挑选成熟度高、果实饱满、无病虫害的新鲜杨梅。

- 白糖的量可以根据个人喜好进行调整，喜欢更甜一些的可以适当增加。

- 发酵过程中，如果发现杨梅浮起，可以用干净的重物压住，让杨梅充分浸泡在酒液中。

按照上述步骤操作，你就能在家轻松制作出口感醇厚、香气浓郁的杨梅酒了。