棉花糖，那轻盈如云朵般的甜品，不仅深受孩子们的喜爱，也是派对和庆典中的常见元素。它的制作过程其实并不复杂，只需要一些基本材料和简单的工具，就能在家轻松完成。

材料

- 砂糖：200克

- 水：120毫升

- 明胶粉：10克（或等量的明胶片）

- 冷水：60毫升（用于浸泡明胶）

- 香草精或其他香精：几滴（可选）

工具

- 电动搅拌器

- 不锈钢锅

- 橡皮刮刀

- 棉花糖模具（可以是硅胶模具或者用保鲜膜包裹的碗）

制作步骤

1. 准备明胶：将明胶粉与冷水混合，静置5分钟让其膨胀。

2. 熬制糖浆：在不锈钢锅中加入砂糖和水，小火加热至沸腾，然后继续煮至150℃左右（硬球阶段），这一步需要耐心等待，期间不要搅拌。

3. 溶解明胶：当糖浆达到所需温度后，将其从火上移开，加入已经膨胀的明胶，快速搅拌直至完全溶解。

4. 打发蛋白：将溶解好的糖浆缓缓倒入正在高速搅拌的电动搅拌器中，持续搅拌至混合物冷却并变得非常浓稠，颜色变白。如果喜欢的话，可以在这一步加入香草精或其他香精增加风味。

5. 成型：将打发好的棉花糖糊倒入准备好的模具中，表面尽量平整。放置一旁，让其自然干燥至少4小时以上，最好是过夜。

6. 脱模：待棉花糖完全干燥后，轻轻从模具中取出，切成所需大小即可。

7. 防粘处理：为了防止棉花糖粘连，可以在切之前撒上少量玉米淀粉或糖粉。

这样，一道美味的自制棉花糖就完成了！它不仅适合作为零食享用，还可以作为蛋糕装饰的一部分，为你的烘焙作品增添一抹梦幻色彩。