红烧鱼头豆腐是一道色香味俱全的传统美食，主要原料为鱼头和豆腐，烹饪方式是红烧。这道菜营养丰富，口感细腻，鱼肉的鲜美与豆腐的嫩滑相互融合，深受大家的喜爱。接下来就为大家详细介绍红烧鱼头豆腐的制作方法。

首先准备食材：新鲜的大鱼头一个，切成两半；北豆腐一块，切成块状；葱一根，切段；姜一块，切片；蒜几瓣，拍碎；香菜少许，切段；干辣椒两个，剪成小段。再准备好调料：生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、豆瓣酱、清水等。

第一步：将鱼头洗净，用厨房纸吸干水分，在表面均匀地抹上一层薄薄的盐腌制10分钟。将豆腐块放入沸水中焯水2分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。

第二步：锅中倒入适量油，油热后放入鱼头，用中小火慢慢煎至两面金黄，取出备用。接着在锅中留底油，加入葱段、姜片、蒜末、干辣椒段爆香，再加入一勺豆瓣酱翻炒出红油。

第三步：放入煎好的鱼头，加入足量的清水，水量要没过鱼头。接着加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精调味，大火烧开后转小火慢炖20分钟左右，使鱼头充分入味。

第四步：待汤汁收浓时，加入豆腐块，轻轻翻动几下，让豆腐充分吸收汤汁的味道，继续炖煮5-8分钟，直至豆腐熟透，最后撒上香菜即可出锅装盘。

这样一道美味的红烧鱼头豆腐就完成了。鱼头肉质鲜美，豆腐嫩滑可口，色泽诱人，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。希望各位朋友都能动手尝试一下，享受美食带来的快乐。