制作青菜香菇鸡蛋饺子馅，既健康又美味，是家庭聚餐或是日常小吃的绝佳选择。下面是一份简单易学的青菜香菇鸡蛋饺子馅制作方法，让你轻松享受美食。

准备材料

- 新鲜青菜（如小白菜或油菜）200克

- 干香菇4朵

- 鸡蛋2个

- 生姜一小块

- 葱一根

- 盐适量

- 酱油少许

- 香油几滴

- 白胡椒粉少许

- 植物油适量

制作步骤

1. 准备食材：将干香菇提前用水泡发，青菜洗净切碎，生姜和葱切末备用。

2. 处理香菇：泡发好的香菇去蒂后切成细丁，这样可以更好地吸收调味料的味道。

3. 炒鸡蛋：在锅中加入少量植物油，打入鸡蛋，用筷子快速搅拌至熟，然后盛出备用。

4. 调制馅料：在大碗中，将切好的青菜、香菇丁、炒好的鸡蛋混合，加入姜末、葱花、盐、酱油、香油和白胡椒粉，根据个人口味调整调料比例。充分搅拌均匀，使所有食材充分融合，味道更加浓郁。

5. 包制饺子：取一张饺子皮，放入适量馅料，按照自己喜欢的方式捏紧封口。注意不要放太多馅料，以免煮的时候露馅。

6. 煮饺子：在锅中加入足够的水，待水沸腾后下入饺子，用勺子轻轻推动防止粘底。待水再次沸腾后，加入一碗冷水，重复此动作三次，直至饺子全部浮起且皮透明即可捞出。

小贴士

- 在剁青菜之前，可以先用盐腌制一会儿，挤掉多余的水分，这样可以避免饺子馅太湿。

- 炒鸡蛋时，可以稍微多加一点油，让鸡蛋更加嫩滑。

- 根据个人喜好，还可以添加一些虾仁或者猪肉增加口感。

按照以上步骤，一份美味的青菜香菇鸡蛋饺子馅就做好了。无论是作为家庭晚餐还是朋友聚会的小吃，都是非常不错的选择。希望你能享受制作和品尝的过程！