鲜笋，作为春天的时令食材，以其清脆可口、鲜美多汁的特点深受人们喜爱。炒鲜笋不仅是一道美味佳肴，还能最大限度地保留其营养成分。下面是一份简单易学的炒鲜笋做法，让您在家也能轻松享受到这道美食。

准备材料

- 鲜笋 300克

- 蒜末 适量

- 姜末 少许

- 盐 适量

- 生抽（酱油） 适量

- 白糖 少许

- 植物油 适量

炒鲜笋步骤

1. 准备鲜笋：首先将鲜笋剥去外皮，清洗干净后切成薄片或小段。切记要先将鲜笋放入沸水中焯水1-2分钟，去除涩味和草酸，捞出沥干水分备用。

2. 调制酱汁：在一个小碗中，加入适量的生抽、少许白糖和少量清水，搅拌均匀备用。这个步骤是为了让鲜笋更加鲜美入味。

3. 炒制：锅中倒入适量植物油，加热至五成热时，下入蒜末和姜末爆香。接着将处理好的鲜笋倒入锅中，快速翻炒几下，使笋片均匀受热。

4. 调味：待鲜笋炒至断生（即变色但仍保持脆嫩），倒入之前调好的酱汁，快速翻炒均匀，让每一片鲜笋都能裹上酱汁。

5. 出锅：最后根据个人口味加盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

- 焯水是去除鲜笋涩味的关键步骤，不可省略。

- 翻炒时火候不宜过大，以免鲜笋炒老失去脆感。

- 可根据个人喜好加入其他配料如青红椒丝增加色彩和口感层次。

按照上述步骤，您就可以轻松制作出一道美味的炒鲜笋了。这道菜色泽诱人，口感脆嫩，既适合作为家常便饭的一道菜，也适合宴请宾客时作为一道清新爽口的小炒。希望您能喜欢这道春日里的美味佳肴！