白凉粉，又名冰粉或凉粉，是一种非常受欢迎的传统小吃，尤其在夏季，它以其清凉解暑的特点深受人们喜爱。它的做法简单，主要原料为豌豆淀粉或番薯淀粉等植物性淀粉，下面我将详细介绍一种简单的白凉粉制作方法。

材料准备

- 植物性淀粉（如豌豆淀粉）：100克

- 清水：1000毫升

- 红糖或白糖：适量（根据个人口味调整）

- 花生碎、芝麻、果酱、薄荷叶等（作为装饰和调味，可选）

制作步骤

1. 溶解淀粉：首先，在一个大碗中加入大约100克的淀粉，然后慢慢加入约200毫升的冷水，用筷子或打蛋器搅拌至完全无颗粒的糊状物。这一步非常重要，因为如果淀粉没有充分溶解，最终的白凉粉可能会有颗粒感，影响口感。

2. 煮淀粉液：取一个锅，加入剩余的800毫升清水，大火烧开后，转中小火，缓缓倒入之前调好的淀粉糊，边倒边快速搅拌，以防淀粉结块。继续煮沸并持续搅拌约3-5分钟，直到液体变得透明且略微粘稠。

3. 冷却定型：将煮好的淀粉液倒入事先准备好的容器中，让其自然冷却至室温，然后放入冰箱冷藏至少4小时以上，直至完全凝固成冻状。

4. 切块调味：从冰箱取出已凝固的白凉粉，用刀切成小块，装盘。可以根据个人喜好加入红糖水、蜂蜜、果酱、花生碎、芝麻、薄荷叶等进行调味和装饰。

5. 享用：最后，一道美味的白凉粉就完成了，可以立即享用啦！

白凉粉不仅味道鲜美，而且制作过程简单，非常适合家庭自制，是夏日消暑的好选择。希望你能尝试制作，并享受这份清凉！