杨凌蘸水面是陕西关中地区的一种传统面食，以其独特的风味和制作工艺闻名。其特色在于面条宽厚、筋道，搭配上浓郁的汤汁，味道鲜美。下面将为您详细介绍杨凌蘸水面的汤汁做法。

杨凌蘸水面汤汁的做法

准备材料：

- 猪肉（五花肉或瘦肉）：200克

- 大葱：1根

- 姜：一小块

- 蒜：几瓣

- 干辣椒：若干（根据个人口味调整）

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 生抽：适量

- 老抽：少许（调色用）

- 料酒：适量

- 白糖：一小勺

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备食材：将猪肉切成薄片或小块；大葱切段，姜蒜拍碎备用。

2. 炒香调料：锅中加入适量油，放入八角、香叶、干辣椒、葱段、姜蒜炒出香味。

3. 煮肉：将切好的猪肉放入锅中翻炒至变色，加入料酒去腥。

4. 调味：加入生抽、老抽调色，加白糖提鲜，再加入适量清水（水量要能没过肉），大火烧开后转小火慢炖约半小时左右，直至肉质软烂入味。

5. 收汁：待肉炖好后，转大火收汁，根据个人口味调整盐量，直至汤汁浓稠即可。

小贴士：

- 在炖肉的过程中，可以根据个人喜好添加一些土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，增加汤汁的丰富度。

- 汤汁的味道应偏重一些，这样与蘸水面搭配时口感更佳。

最后，将做好的汤汁浇在已经煮熟的蘸水面条上，一碗美味的杨凌蘸水面就完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常值得尝试的传统美食。希望您能喜欢！