黄焖羊肉是一道色香味俱全的传统美食，主要流行于我国北方地区。其色泽金黄，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，香气扑鼻，深受人们喜爱。下面是一种简单的黄焖羊肉做法，让您在家也能享受到这道美味佳肴。

准备材料

- 羊肉（选择带点肥的部位更佳）500克

- 姜片、蒜瓣若干

- 青红椒各一个（根据个人口味调整）

- 生抽、老抽各适量

- 料酒适量

- 白糖一小勺

- 盐适量

- 八角、香叶、桂皮等香料少许

- 清水足够覆盖羊肉

制作步骤

1. 准备羊肉：将羊肉洗净后切成适口大小的块状，用开水焯一下去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。

2. 炒糖色：锅中放少量油，加入白糖小火慢慢加热至糖融化并开始变色，注意不要糊了。

3. 上色入味：将羊肉倒入锅中快速翻炒，让每一块羊肉都均匀地裹上糖色，然后加入姜片、蒜瓣继续翻炒出香味。

4. 调味加水：加入足够的清水，水量要能完全没过羊肉。随后加入生抽、老抽调色调味，再加入料酒去腥增香，最后放入八角、香叶、桂皮等香料。

5. 慢炖收汁：大火烧开后转小火慢炖约1小时左右，期间可根据需要适当调整火力和加水。待羊肉熟软，汤汁浓稠时，加入切好的青红椒段，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士

- 选用新鲜的羊肉是做好这道菜的关键。

- 炒糖色时一定要控制好火候，避免糖色发苦影响口感。

- 根据个人口味可以适当调整香料种类和用量。

- 最后的收汁过程很重要，通过不断的翻炒可以让羊肉更加入味。

按照上述步骤，您就可以在家中轻松制作出一道美味的黄焖羊肉了。希望这份食谱能够帮助到您，祝您烹饪愉快！