黄姑鱼，又称黄古头鱼，在中国沿海地区广泛分布，肉质鲜美，口感细腻，是餐桌上的一道美味佳肴。下面介绍几种常见的黄姑鱼做法，让您在家中也能轻松做出美味的黄姑鱼。

1. 清蒸黄姑鱼

材料：新鲜黄姑鱼一条，姜丝，葱段，生抽，香醋，白糖，香油。

做法：

- 将黄姑鱼清洗干净，从腹部剖开，去除内脏和黑膜。

- 在鱼身上划几刀，以便更好地入味。

- 鱼身两面撒上适量盐，腌制10分钟。

- 盘底铺上姜丝和葱段，将鱼放上去，再在鱼身上铺一层姜丝和葱段。

- 大火蒸约8-10分钟（视鱼大小而定），关火后虚蒸2分钟。

- 取出，淋上事先调好的酱汁（生抽、香醋、白糖、香油按个人口味混合均匀）即可。

2. 红烧黄姑鱼

材料：黄姑鱼一条，生姜，蒜瓣，青红椒，酱油，糖，料酒，水淀粉。

做法：

- 黄姑鱼处理干净后，用厨房纸吸干水分。

- 热锅冷油，将鱼两面煎至金黄色，取出备用。

- 锅中留底油，下入切好的姜片、蒜瓣爆香，加入青红椒翻炒。

- 放入煎好的鱼，加入适量水、酱油、糖和料酒，大火烧开后转小火慢炖。

- 待汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，最后撒上葱花即可出锅。

3. 香煎黄姑鱼

材料：黄姑鱼一条，橄榄油，盐，黑胡椒粉。

做法：

- 黄姑鱼洗净后，用厨房纸吸干水分。

- 在鱼身两侧均匀撒上盐和黑胡椒粉。

- 平底锅预热，倒入少量橄榄油，放入黄姑鱼，中小火慢煎。

- 煎至一面金黄后翻面继续煎另一面，直至两面均呈现金黄色。

- 出锅前可挤少许柠檬汁增加风味。

以上就是几种简单易学又美味的黄姑鱼做法，希望您喜欢！