排骨香菇是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，深受许多人的喜爱。这道菜的制作方法简单易学，下面将详细介绍其做法。

准备材料

- 猪肋排 500克

- 干香菇 10朵（可根据个人喜好增减）

- 姜片 3-4片

- 蒜瓣 3-4瓣

- 小葱 2根

- 生抽 适量

- 老抽 适量（用于上色，可选）

- 料酒 适量

- 白糖 一小勺

- 盐 适量

- 清水 适量

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备材料：首先将干香菇提前泡发，泡发时间根据香菇大小和硬度而定，一般需要2小时左右。泡发后清洗干净并挤干水分；猪肋排洗净后切成小段，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。

2. 腌制排骨：将处理好的排骨放入碗中，加入适量生抽、料酒和少许白糖，搅拌均匀后腌制大约20分钟。

3. 炒香调味：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜瓣爆香，然后加入腌制好的排骨翻炒至表面微黄。

4. 炖煮入味：向锅中加入足够的清水（水量要没过排骨），再加入泡发好的香菇，大火烧开后转小火慢炖约30-40分钟，期间可以适当加盐调味。

5. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，撒上切好的小葱段，快速翻炒几下即可出锅。一道美味的排骨香菇就完成了！

小贴士

- 排骨焯水时加入几片生姜和少量料酒可以帮助去腥。

- 根据个人口味调整调料比例，比如喜欢颜色深一些的可以多加一点老抽。

- 慢炖过程中要注意观察水量，避免烧干。

按照上述步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的排骨香菇了。这道菜肴不仅色泽诱人，而且肉质软烂，香菇的香味与排骨完美融合，是一道非常适合作为家庭聚餐或节日宴请的佳肴。