红烧鸡翅是一道色香味俱全的传统中式美食，深受各年龄层的喜爱。它的制作过程简单，味道鲜美，非常适合家庭日常烹饪。下面是一个简单的家常红烧鸡翅的做法。

准备材料

- 鸡翅中：约500克

- 生姜：3片

- 大葱：1根

- 蒜瓣：4瓣

- 生抽（酱油）：2大勺

- 老抽（深色酱油）：1小勺

- 料酒：1大勺

- 白糖：1大勺

- 盐：适量

- 清水：适量

- 八角：1颗

- 香叶：2片

- 香料包（可选）：1个

制作步骤

1. 准备鸡翅：将鸡翅清洗干净后，用刀在鸡翅表面轻轻划几刀，这样可以让鸡翅更好地入味。

2. 腌制鸡翅：将鸡翅放入碗中，加入生抽、料酒和一半的生姜片，搅拌均匀后腌制20分钟。

3. 炒糖色：锅中放少量油，加入白糖，小火慢慢熬至糖融化并开始变色，呈现漂亮的琥珀色时，立即关火。

4. 炒香料：将鸡翅放入糖色中翻炒，让鸡翅均匀地裹上糖色。接着加入剩余的生姜片、蒜瓣、大葱段、八角和香叶，继续翻炒至香味四溢。

5. 炖煮：向锅中加入足够的清水（没过鸡翅），然后加入老抽调色，大火烧开后转小火慢炖20分钟左右，期间可以适当翻动鸡翅，使味道更加均匀。

6. 收汁：待汤汁减少到一定程度时，加入适量盐调味，转大火快速翻炒收汁，直到汤汁浓稠即可出锅。

7. 装盘享用：最后将红烧鸡翅盛出，撒上些许葱花或芝麻点缀，一道美味的红烧鸡翅就完成了。

小贴士

- 炒糖色时一定要注意火候，避免糖色炒焦发苦。

- 根据个人口味调整调料的比例，喜欢更甜一些的可以多加些白糖。

- 慢炖过程中，可以根据需要添加适量的水，但不要太多，以免影响口感。

按照以上步骤，你就可以轻松在家制作出一道美味的红烧鸡翅了，快来试试吧！