青椒炒土豆片是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面是制作这道美味佳肴的步骤。

准备材料

- 土豆 2个（中等大小）

- 青椒 2个

- 大蒜 3瓣（切片）

- 生姜 一小块（切丝）

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 生抽（酱油） 适量

- 白糖 少许

- 胡椒粉 适量（可选）

制作步骤

1. 准备食材：首先将土豆去皮后切成薄片，厚度大约为2-3毫米；青椒洗净去籽后也切成片。大蒜切片，生姜切丝备用。

2. 浸泡土豆片：将切好的土豆片放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉，这样炒出来的土豆片更脆口。

3. 焯水处理：将土豆片放入沸水中焯水约1分钟，捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分。

4. 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，油温五成热时加入大蒜片和生姜丝爆香。

5. 炒土豆片：将焯过水的土豆片加入锅中，大火快速翻炒至表面微黄。

6. 加入青椒：接着加入切好的青椒片，继续翻炒均匀。

7. 调味：根据个人口味加入适量盐、少许白糖以及生抽调味。如果喜欢的话还可以加入一点胡椒粉提味。

8. 完成：待所有材料充分混合，青椒变软但仍保持一定脆度时即可出锅装盘。

小贴士

- 焯水后的土豆片要立即冷却，这样可以保持其脆性。

- 炒制过程中火候要适中，避免土豆片炒糊。

- 加入少量白糖可以中和青椒的辣味，使菜肴更加鲜美。

按照以上步骤，你就可以轻松在家制作出一道色香味俱全的青椒炒土豆片了。这道菜不仅简单易做，还非常适合搭配米饭食用，是一道不可多得的家庭美食。