酥鱼是一道色香味俱佳的传统中式美食，尤其在北方地区非常受欢迎。这道菜以其外皮酥脆、内里鲜嫩而著称，下面我将详细介绍酥鱼的制作方法。

准备材料

- 新鲜草鱼一条（约500克），也可以选择其他适合油炸的鱼类。

- 生姜几片

- 大葱一根

- 盐适量

- 白胡椒粉少许

- 料酒适量

- 面粉或玉米淀粉适量

- 油适量（用于炸制）

制作步骤

1. 准备鱼：首先将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。用厨房纸巾吸干鱼身上的水分。

2. 腌制：在鱼身上均匀撒上盐、白胡椒粉和料酒，然后放入切好的生姜片和大葱段，腌制约30分钟，让鱼充分吸收调料的味道。

3. 裹粉：将腌制好的鱼取出，先在面粉或玉米淀粉中滚一遍，确保鱼身表面均匀地覆盖了一层粉。如果想要更酥脆的效果，可以再重复一次裹粉过程。

4. 炸制：锅中倒入足够的油，烧至六七成热时，轻轻放入裹好粉的鱼。注意控制油温不要太高，以免外面炸焦了里面还没熟。中小火慢炸，直到鱼身两面金黄且酥脆即可捞出沥油。

5. 装盘：将炸好的酥鱼摆放在盘中，可以根据个人喜好搭配一些蔬菜装饰，增加色彩和营养。

6. 享用：最后，一道美味的酥鱼就完成了，趁热食用味道最佳。

小贴士

- 为了保证鱼肉的鲜嫩，炸鱼时油温不宜过高。

- 裹粉前可以在鱼身上轻轻划几刀，这样更容易入味。

- 炸制过程中可以适当调整火力，避免外焦里生或者过度油腻。

按照以上步骤操作，你就可以在家轻松制作出一道美味的酥鱼，享受烹饪的乐趣了。