干猴头菇是一种非常珍贵的食用菌，因其形似猴头而得名，其口感细腻、味道鲜美，具有很高的营养价值。干猴头菇在烹饪前需要进行泡发处理，然后可以根据个人口味和喜好来制作各种美味佳肴。下面将介绍几种干猴头菇的做法。

一、干猴头菇炖鸡汤

材料：

- 干猴头菇 50克

- 鸡肉 300克

- 姜片 5克

- 清水 适量

- 盐 适量

做法：

1. 将干猴头菇用清水浸泡4小时以上，直至完全泡软。

2. 泡好的猴头菇去蒂洗净，鸡肉切块备用。

3. 锅中加水烧开后，放入鸡肉焯水去血沫，捞出洗净。

4. 砂锅内加入足够的清水，放入鸡块、姜片、猴头菇，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时。

5. 最后加入适量盐调味即可。

二、干猴头菇炒肉片

材料：

- 干猴头菇 50克

- 猪里脊肉 150克

- 大蒜 5瓣

- 生抽 1大勺

- 老抽 半大勺

- 料酒 1大勺

- 白糖 半小勺

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

做法：

1. 干猴头菇提前泡发，切片；猪里脊肉切薄片，加入生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉拌匀腌制15分钟。

2. 大蒜切末备用。

3. 热锅冷油，先下入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入大蒜末爆香，再加入猴头菇片快速翻炒几下。

5. 最后将炒好的肉片回锅，快速翻炒均匀即可出锅。

三、干猴头菇汤

材料：

- 干猴头菇 50克

- 清水 适量

- 盐 适量

- 姜片 5克

做法：

1. 将干猴头菇泡发洗净。

2. 将泡发好的猴头菇与姜片一同放入锅中，加入足够的清水。

3. 大火烧开后转小火慢炖约1小时。

4. 出锅前根据个人口味加盐调味即可。

通过上述做法，可以充分利用干猴头菇的营养成分，制作出色香味俱全的美食。希望你尝试后能享受到这道美味佳肴！