中华鲟是一种珍贵的淡水鱼类，主要分布于中国长江流域。它不仅具有重要的生态价值，还承载着丰富的文化意义。由于中华鲟属于国家一级保护动物，根据《中华人民共和国野生动物保护法》等相关法律法规，捕捞、杀害、贩卖及食用中华鲟均属违法行为。因此，我们应当严格遵守法律规定，保护这一珍稀物种。

从科学和道德的角度来看，人类不应该食用野生中华鲟。为了保护这一珍贵资源，我们应该积极参与到保护中华鲟及其生态环境的行动中去。可以通过参与公益活动、宣传保护知识等方式贡献自己的一份力量。同时，支持并参与人工养殖中华鲟的研究与推广工作，为恢复其种群数量做出积极贡献。

总之，中华鲟作为我国特有的珍稀水生生物资源，其保护工作至关重要。我们应当时刻铭记法律的规定和社会责任，共同维护自然界的生物多样性，让中华鲟在长江中自由地繁衍生息。