标题：凉拌蒸茄子——夏日清爽美味

在炎炎夏日，一道简单又清凉的菜肴可以为餐桌带来一抹清新。今天就来教大家制作一道经典的家常菜——凉拌蒸茄子。

首先，准备好所需材料：新鲜的长条茄子两根、蒜末适量、葱花少许、辣椒粉适量（根据个人口味调整）、生抽、香醋、糖、盐和香油。

制作步骤如下：

1. 茄子洗净后切成约5厘米长的段，再将每一段从中间切开但不切断，这样可以让茄子更容易入味。

2. 将切好的茄子放入蒸锅中，大火蒸制大约10-15分钟，直到茄子变软。可以用筷子轻轻戳一下，如果能轻松穿透，则表示已经蒸熟了。

3. 在等待茄子蒸制的同时，可以准备调味汁。在一个小碗里加入蒜末、葱花、辣椒粉，然后加入适量的生抽、香醋、糖和盐，最后滴入几滴香油，搅拌均匀备用。

4. 茄子蒸好后取出放凉，然后用手撕成条状，尽量保持大小一致，方便入味。

5. 将撕好的茄子放入大碗中，倒入之前调好的酱汁，用筷子或手充分拌匀，让每一条茄子都裹上调料。

6. 最后，将拌好的茄子装盘，撒上一些葱花作为点缀，即可上桌享用啦！

这道凉拌蒸茄子不仅色香味俱佳，而且做法简单快捷，非常适合夏天食用。茄子本身口感柔软，搭配上酸甜适中的调料，吃起来非常开胃解腻。而且它还富含多种维生素和矿物质，有助于清热解暑，是夏季餐桌上的一道健康美味佳肴。