腊肉饭，一道充满家乡风味的美食，不仅味道鲜美，而且制作过程也十分有趣。下面是一份简单的腊肉饭做法，让你在家也能享受到地道的美味。

准备材料

- 主料：腊肉200克（根据个人口味调整）

- 配菜：青菜或小白菜适量

- 米饭：2碗（约400克）

- 调味料：生抽、老抽、糖、蒜末、姜末各适量

制作步骤

1. 腊肉处理

首先，将腊肉用温水清洗干净，去除表面的灰尘和杂质。然后切成薄片，厚度约为3毫米左右。切得越薄，烹饪时越容易入味。

2. 炒腊肉

在锅中加入少量油，油热后放入腊肉片，小火慢慢煎至两面微黄，这样可以使腊肉中的油脂析出，吃起来更香而不腻。接着加入蒜末和姜末炒香，再加入少许生抽、老抽调色，并根据个人口味加少量糖提鲜。

3. 加入配菜

当腊肉差不多炒好时，可以加入洗净并切好的青菜或小白菜，快速翻炒几下，让蔬菜吸收腊肉的香味，同时保持蔬菜的脆嫩口感。

4. 煮米饭

与此同时，另起一锅煮米饭。可以选择电饭煲或者传统的炉灶，按照平时的习惯来即可。米饭煮好后，稍微放凉一会儿。

5. 混合装盘

最后，将炒好的腊肉与青菜铺在煮好的米饭上，一份色香味俱全的腊肉饭就完成了。如果喜欢的话，还可以撒上一些葱花或者芝麻作为装饰。

小贴士

- 腊肉本身含有盐分，所以在调味时要适当减少盐的用量。

- 炒腊肉时，控制好火候，避免腊肉过于焦硬。

- 可以根据个人喜好调整配菜种类，比如加入土豆丝、胡萝卜丝等。

腊肉饭不仅美味可口，而且营养均衡，是忙碌工作日或是周末家庭聚餐的好选择。希望这份简单的食谱能给你的餐桌增添一抹家乡的味道！