凉拌包菜是一道简单易做且非常受欢迎的家常小菜，它不仅口感爽脆，而且营养丰富。下面是一种常见的凉拌包菜的做法。

准备材料

- 包菜（卷心菜）：1个中等大小

- 蒜末：适量

- 干辣椒：2-3个（根据口味调整）

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 白醋或米醋：适量

- 生抽（酱油）：适量

- 香油：少许

制作步骤

1. 准备包菜：首先将包菜洗净，去掉根部，然后切成细丝或者用手撕成小块，这样更有利于入味。

2. 焯水：将切好的包菜放入沸水中快速焯烫一下，时间不宜过长，大约30秒到1分钟即可，目的是让包菜更加脆嫩。焯好后迅速捞出，用冷水冲洗冷却，沥干水分备用。

3. 调味：在一个大碗中，加入适量的盐、白糖、白醋和生抽，搅拌均匀。根据个人口味调整调料的比例。

4. 炒香料：在锅中倒入适量食用油，加入蒜末和干辣椒段，用中小火慢慢炒香。注意不要炒糊了，以免影响口感。

5. 混合：将炒香的蒜末和辣椒油浇在已经调好味的包菜上，再加入少许香油增加香气。最后充分拌匀，让每一片包菜都裹上调料。

6. 装盘：将拌好的包菜装盘，就可以享用了。如果喜欢的话，还可以撒上一些芝麻或者葱花作为装饰。

小贴士

- 焯水时加入少量的盐和油，可以使包菜颜色更加鲜亮。

- 根据个人喜好可以适当调整辣椒的数量，喜欢吃辣的朋友可以多放一些。

- 为了保持包菜的脆感，最好是在即将食用前才进行调味和拌合。

按照以上步骤操作，一道美味的凉拌包菜就完成啦！这道菜不仅适合夏天消暑，也是一年四季都可以享用的佳肴。