山药是一种营养价值极高的食材，不仅口感细腻，而且具有丰富的营养价值。炒山药是一道简单又美味的家常菜，下面我将为你详细介绍如何制作一道色香味俱全的炒山药。

准备材料

- 山药 300克

- 红椒 1个（根据个人口味调整）

- 蒜末 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 白胡椒粉 少许

- 生抽 适量（可选）

制作步骤

1. 处理山药：首先，将山药去皮后切成薄片或条状。由于山药皮含有导致皮肤瘙痒的物质，在去皮时建议佩戴手套，避免直接接触皮肤。

2. 焯水：将切好的山药放入沸水中快速焯水约1分钟，捞出后立即过冷水，这样可以使山药更加脆嫩，并且减少黏液，便于后续烹饪。

3. 准备配料：红椒洗净去籽后切丝，蒜切成末备用。

4. 炒制：锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末爆香，随后加入山药快速翻炒几下，再加入红椒丝继续翻炒均匀。

5. 调味：根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉和生抽调味，快速翻炒均匀即可出锅。

6. 装盘享用：将炒好的山药盛出装盘，一道美味的炒山药就完成了。

小贴士

- 在炒山药的过程中，火候不宜过大，以免山药外焦里生。

- 如果喜欢口感更软糯一些，可以适当延长焯水时间。

- 根据个人喜好，还可以添加一些葱花或者芝麻增加风味。

通过上述步骤，你就能轻松在家享受到一道既健康又美味的炒山药了。希望你能尝试制作，并与家人朋友一起分享这份美味！