青椒炒鱿鱼是一道色香味俱全的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜主要由新鲜的鱿鱼和青椒组成，做法简单快捷，适合忙碌的工作日。接下来就为您详细介绍如何制作这道美味佳肴。

准备材料

- 新鲜鱿鱼1只（约300克），清洗干净后切成圈或条状

- 青椒2个，洗净去籽后切成丝

- 生姜几片，切丝

- 大蒜几瓣，切片

- 盐适量

- 生抽（酱油）适量

- 料酒适量

- 白胡椒粉少许

- 淀粉适量

- 花生油或其他食用油适量

制作步骤

1. 准备鱿鱼：将鱿鱼清洗干净后切成圈或条状，放入碗中加入少量料酒和白胡椒粉腌制10分钟。

2. 调汁：在小碗中加入生抽、少许盐、少量水和淀粉，搅拌均匀作为调味汁备用。

3. 焯水：锅中加水烧开，加入少许料酒，将腌好的鱿鱼快速焯水至变色后捞出沥干水分。

4. 炒制：热锅凉油，油温五成热时下入姜丝和大蒜片爆香，随后加入青椒丝翻炒至断生。

5. 合炒：接着将焯好的鱿鱼倒入锅中，快速翻炒均匀，最后倒入之前调好的调味汁，大火快炒至汤汁收浓即可出锅。

6. 装盘享用：将炒好的青椒炒鱿鱼盛出装盘，一道色香味俱全的家常菜就完成了。

小贴士

- 焯水时加入料酒可以去除鱿鱼的腥味。

- 快速翻炒是保持鱿鱼嫩滑的关键，避免过度烹饪导致口感变老。

- 根据个人口味可适当调整辣椒的种类和数量，增加菜品的风味多样性。

按照上述步骤操作，您就可以轻松在家享受到美味的青椒炒鱿鱼了。这道菜色泽鲜艳，香气扑鼻，鱿鱼的鲜美与青椒的清脆完美结合，非常适合搭配米饭食用。希望您喜欢这道菜，并享受烹饪的乐趣！