排骨烧土豆，是一道色香味俱佳的家常菜。它将排骨的鲜美与土豆的绵软完美融合，既满足了口感的需求，又不失营养均衡。下面，就让我们一起学习如何制作这道美味佳肴。

准备材料

- 猪小排：300克

- 土豆：2个（中等大小）

- 生姜：几片

- 大葱：1根

- 八角：2颗

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

- 花生油或食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材：首先，将猪小排清洗干净，切成适当大小；土豆去皮后切成块状；生姜切片，大葱切段备用。

2. 焯水去腥：在锅中加入足够的水，放入排骨，加入几片生姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用冷水冲洗干净，去除血水和杂质。

3. 炒糖色：锅中放少许油，加入白糖，小火慢慢加热至糖融化并开始变色，注意不要糊掉。糖色炒好后，迅速加入排骨翻炒均匀，让排骨表面裹上一层漂亮的红棕色。

4. 调味炖煮：向锅中加入足够的清水（没过排骨），再加入剩余的生姜片、八角、酱油、料酒、盐调味。大火烧开后转小火慢炖，直至排骨变得软烂。

5. 加入土豆：待排骨快熟时，加入土豆块继续炖煮，直到土豆也变得软糯，汤汁收浓即可出锅。

6. 装盘享用：最后撒上葱花点缀，一盘色香味俱全的排骨烧土豆就完成了。

小贴士

- 炒糖色是关键步骤之一，控制好火候可以使菜肴颜色更加诱人。

- 排骨先焯水可以有效去除腥味，使菜肴味道更佳。

- 根据个人口味调整酱油和盐的比例，保证菜肴的味道适中。

按照上述步骤操作，相信你也能轻松做出一道美味的排骨烧土豆，为家人带来一顿丰盛的晚餐。