芹菜炒牛肉是一道色香味俱全的家常菜，深受大家的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，牛肉富含蛋白质和铁质，而芹菜则含有丰富的膳食纤维和维生素，两者搭配既健康又美味。

准备材料

- 牛肉（切成薄片）：200克

- 芹菜（切段）：300克

- 生姜（切丝）：适量

- 大蒜（切片）：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽（酱油）：适量

- 老抽（酱油）：少许，用于上色

- 料酒：适量

- 白胡椒粉：少许

- 淀粉：适量

制作步骤

1. 腌制牛肉：将牛肉片放入碗中，加入少量生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后放置一旁腌制约15分钟。

2. 准备蔬菜：将芹菜洗净，切成适当长度；生姜和大蒜切好备用。

3. 炒牛肉：锅中倒入适量食用油，加热至六成热时，下入腌好的牛肉片快速翻炒至变色，然后捞出备用。注意不要炒过头，以免肉质变老。

4. 炒香调料：在同一个锅里留底油，加入生姜丝和大蒜片爆香。

5. 加入芹菜：接着加入芹菜段，大火快炒，期间可加入少量水帮助芹菜更快熟透，同时保持其脆嫩口感。

6. 混合炒制：待芹菜略微软化后，重新加入之前炒好的牛肉，加入适量的盐、生抽调味，快速翻炒均匀。

7. 完成装盘：最后撒上少许白胡椒粉提味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

- 牛肉腌制时加入少量淀粉可以让肉质更加嫩滑。

- 炒牛肉时火候要快，避免肉质变老。

- 根据个人口味调整盐分和调味品的使用量。

这样一道简单又美味的芹菜炒牛肉就完成了，非常适合忙碌的工作日或是想要快速准备一顿营养餐的时候制作。希望你尝试之后能够喜欢！