醋溜土豆丝是一道非常受欢迎的家常菜，以其酸辣可口、脆嫩爽滑而著称。下面是一种简单的醋溜土豆丝的做法，适合家庭制作。

准备材料

- 土豆 2个（中等大小）

- 干辣椒 3-4个（根据个人口味调整）

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 香葱 适量（装饰用）

- 白醋 2大勺

- 生抽 1大勺

- 糖 1小勺

- 盐 适量

- 水淀粉 适量（用于勾芡）

- 花生油或食用油 适量

制作步骤

1. 准备土豆：首先将土豆洗净去皮，切成细丝，然后放入清水中浸泡一会儿，去除多余的淀粉，这样炒出来的土豆丝更加脆嫩。

2. 切配料：大蒜和生姜切末，干辣椒切段，香葱切碎备用。

3. 调汁：在一个小碗里，加入白醋、生抽、糖和少量水，搅拌均匀制成调味汁。

4. 炒制：锅中倒入适量的花生油，加热至六七成热时，先下入干辣椒、蒜末和姜末爆香，随后加入沥干水分的土豆丝快速翻炒。

5. 调味：待土豆丝变软后，倒入之前调好的调味汁，继续翻炒均匀。此时可以根据个人口味加入适量的盐进行调味。

6. 勾芡：最后用水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠，出锅前撒上香葱即可。

7. 装盘：将炒好的醋溜土豆丝盛出，摆放在盘中，一道美味的家常菜就完成了。

小贴士

- 土豆丝切得越细越好，这样不仅更易熟透，而且口感更佳。

- 快速翻炒是保持土豆丝脆嫩的关键，尽量不要炒太久。

- 根据个人喜好可以调整干辣椒的数量来控制辣度。

按照上述步骤，您就可以轻松在家享受到这道色香味俱全的醋溜土豆丝了。