铜锣鱼，又名黄辣丁或黄骨鱼，是一种深受人们喜爱的淡水鱼。它肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质和多种微量元素，营养价值高。下面将为您介绍一种简单易学的铜锣鱼做法——红烧铜锣鱼。

材料准备

- 铜锣鱼一条（约500克）

- 生姜几片

- 大葱一根

- 蒜瓣几颗

- 干辣椒几个（根据个人口味调整）

- 酱油、生抽、老抽各适量

- 白糖一小勺

- 盐少许

- 料酒一大勺

- 清水适量

- 香菜少许（装饰用）

制作步骤

1. 准备材料：将铜锣鱼清洗干净后，在鱼身上切几刀，便于入味；生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎。

2. 腌制鱼身：在鱼身上撒上少许盐，抹匀后放置一旁腌制约15分钟。

3. 煎鱼：锅中倒入适量油，油热后放入鱼，两面煎至金黄色，取出备用。

4. 炒香调料：锅中留底油，加入生姜片、蒜瓣、干辣椒炒香，再加入适量的酱油、生抽、老抽调色调味，加入白糖和料酒翻炒均匀。

5. 炖煮：将煎好的鱼放入锅中，加入足够的清水（没过鱼身），大火烧开后转小火慢炖，期间可轻轻翻动鱼身使味道更加均匀。

6. 收汁：待汤汁浓稠时，可以适当加盐调味，然后开大火收汁，让汤汁更浓郁。

7. 装盘：最后撒上葱花和香菜即可出锅装盘。

小贴士

- 炖煮过程中不要频繁翻动鱼身，以免鱼肉破碎。

- 根据个人口味调整辣椒的数量，喜欢更辣一些的朋友可以增加干辣椒的数量。

- 收汁时注意火候，避免糊底。

这样一道色香味俱全的红烧铜锣鱼就完成了，不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭聚餐的理想选择。希望您能尝试制作，享受美食带来的乐趣！