家常红烧排骨是一道深受大家喜爱的家常菜，它色泽红亮，肉质鲜嫩，味道醇厚。下面是一种简单的做法，让你在家也能轻松做出美味的红烧排骨。

准备材料

- 排骨500克

- 生姜几片

- 大葱一根

- 老抽、生抽各适量

- 料酒适量

- 糖（冰糖更佳）30克左右

- 清水适量

- 八角2颗

- 香叶2片

- 盐适量

做法步骤

1. 准备排骨：将排骨洗净后切成小段，用开水焯水去血沫，捞出沥干水分备用。

2. 炒糖色：锅中放入少量油，加入糖，小火慢慢加热至糖融化并开始变色，注意不要炒焦了。

3. 上色：待糖色变深时，迅速加入排骨翻炒，让排骨均匀地裹上糖色。

4. 调味：加入生姜片、大葱段、八角和香叶，继续翻炒出香味后，加入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。

5. 加水炖煮：加入足够的水（水量需没过排骨），大火烧开后转小火慢炖约30分钟，期间可根据口味调整盐量。

6. 收汁：待汤汁浓稠，排骨软烂时，开大火收汁，直至汤汁粘稠，排骨表面光亮即可出锅。

7. 装盘：最后将红烧排骨盛出，撒上少许葱花点缀，一道美味的家常红烧排骨就完成了。

小贴士

- 在炒糖色时一定要耐心，小火慢炒，避免糖焦苦影响口感。

- 炖煮过程中，根据个人口味可以适当调整调料的比例，比如喜欢甜一些的朋友可以多放一点糖。

- 收汁时要注意观察，防止糊底。

按照以上步骤，即使是没有太多烹饪经验的朋友也能轻松做出美味的红烧排骨。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会时的理想选择。