自制蒜蓉辣酱，不仅能够满足你对食物风味的追求，还能让你在享受美食的同时，避免了市面上辣酱可能含有的添加剂。下面是一种简单的蒜蓉辣酱制作方法，让你在家就能轻松享受到美味。

材料准备：

- 新鲜红辣椒 200克（根据个人口味调整）

- 大蒜 100克

- 食用油 适量

- 盐 1茶匙

- 白糖 1茶匙（可选）

- 白醋或柠檬汁 1汤匙（可选）

制作步骤：

1. 准备材料：首先将新鲜红辣椒和大蒜清洗干净，晾干水分。然后将辣椒去蒂，大蒜剥皮。为了安全起见，处理辣椒时最好戴上手套，避免辣椒中的辣素刺激皮肤。

2. 切碎材料：将辣椒和大蒜分别剁碎。这里可以使用刀切，也可以使用料理机来打碎，但注意不要打得过细，保留一些颗粒感会让酱体更加有层次。

3. 炒制材料：取一锅，倒入适量食用油，加热至五成热时，先加入切好的大蒜末，小火慢炒至金黄色，释放出香味。接着加入辣椒末，继续翻炒均匀。此过程中要不断搅拌，防止糊底。

4. 调味：当所有材料炒至熟透，散发出诱人的香气时，加入盐、白糖（如果喜欢的话），以及白醋或柠檬汁，快速翻炒均匀，使调料充分融合。

5. 冷却装瓶：最后将炒好的蒜蓉辣酱盛出，放凉后装入干净无水的玻璃瓶中密封保存。放置冰箱冷藏，可保存较长时间。

小贴士：

- 辣椒和大蒜的比例可以根据个人口味进行调整。

- 加入少量白糖和白醋可以使辣酱的味道更加丰富，酸甜微辣，更易入口。

- 蒜蓉辣酱做好后，尽量放在阴凉通风处或冰箱中保存，以延长保质期。

按照上述步骤，你就可以轻松制作出一份美味的蒜蓉辣酱了。无论是搭配馒头、拌面，还是作为火锅蘸料，都能让你的餐桌增添不少风味。希望你能享受制作过程，并喜欢这份自制的美味！