红烧猪蹄是一道色香味俱全的传统美食，深受许多人喜爱。其做法虽然多样，但核心在于炖煮和调味，让猪蹄的肉质软烂入味。下面是一种简单易学的红烧猪蹄做法，适合家庭厨房尝试。

准备材料

- 猪蹄2只（约1000克），事先用清水浸泡去除血水

- 生姜几片

- 大葱1根

- 料酒适量

- 老抽、生抽各适量

- 冰糖30克

- 八角2颗

- 香叶2片

- 清水足够覆盖猪蹄

- 盐适量

制作步骤

1. 准备工作：将猪蹄清洗干净后，用刀刮去表面的细毛，并切成适当大小。然后放入锅中，加入足够的水，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄用冷水冲洗干净备用。

2. 炒糖色：锅中放少许油，加入冰糖小火慢慢加热至融化并开始变色，变成红色时加入猪蹄翻炒均匀，使猪蹄表面均匀上色。

3. 调味炖煮：加入足量的热水（没过猪蹄），再加入生姜片、大葱段、八角、香叶、料酒、老抽、生抽等调料。大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，期间可适当加水保持水量。

4. 收汁：待猪蹄炖至软烂，汤汁浓郁时，根据个人口味加盐调味，开大火收汁，直至汤汁粘稠即可出锅。

5. 装盘享用：将炖好的红烧猪蹄盛出装盘，撒上些许葱花或香菜点缀，一道美味的家常红烧猪蹄就完成啦！

小贴士

- 炖煮过程中注意火候，避免猪蹄煮得太烂。

- 收汁时要不断搅拌，防止糊底。

- 根据个人喜好调整调料比例，如喜欢更甜一些可以增加冰糖用量。

按照上述步骤，即使是烹饪新手也能轻松制作出色香味俱全的红烧猪蹄，享受美食带来的快乐！