在淘宝平台上销售食品，需要严格遵守相关的法律法规，确保食品安全和消费者的健康。根据《中华人民共和国食品安全法》及《网络交易管理办法》等相关规定，商家在淘宝上售卖食品时，必须具备以下“三证”：

1. 食品生产许可证：也称为SC（Food Production License），是食品生产企业必须取得的许可证明。它表明该企业已经通过了国家规定的各项生产条件审查，包括厂房、设备、工艺流程、人员素质等，可以合法地进行食品生产。

2. 食品经营许可证：这是指商家在从事食品销售活动之前，需向当地市场监督管理部门申请并获得的许可证书。它证明商家具有合法经营食品销售业务的权利，并且其经营场所符合食品安全管理要求。

3. 检验合格报告：对于每一批次的食品产品，在出厂前都应当经过第三方权威机构的检测，确保产品的质量符合国家标准。商家需要提供相应的检验报告，证明所售商品的安全性和合规性。

除了上述三证之外，淘宝平台还可能要求商家提供其他相关材料，如商标注册证明、进口食品还需提供报关单和入境货物检验检疫证明等。同时，商家还需定期更新这些证件信息，保证其有效性，以便于消费者查询以及平台审核。

总之，在淘宝上销售食品是一项严谨的工作，不仅涉及到法律法规的要求，还需要对产品质量有高度的责任心。只有严格遵循相关规定，才能赢得消费者的信任，实现长期稳定的发展。