茄子烧土豆是一道色香味俱全的传统家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。这道菜将软糯的土豆与鲜嫩的茄子完美融合，是许多人餐桌上的常客。下面，我将为您介绍一种简单的茄子烧土豆的做法。

准备材料

- 土豆 2个（中等大小）

- 茄子 1个（中等大小）

- 生姜 3片

- 大蒜 3瓣

- 青红椒 各半个（根据个人口味调整）

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 生抽（酱油） 适量

- 老抽（酱油） 少许（用于上色）

- 水淀粉 适量

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材：首先，将土豆去皮后切成滚刀块，茄子洗净后也切成滚刀块，青红椒切丝备用。生姜大蒜切末。

2. 炸制土豆：锅中倒入足够的食用油，待油温升至五成热时，下入土豆块，炸至表面金黄且熟透，捞出沥油备用。

3. 炒制茄子：在同一个锅中留少量底油，加入生姜大蒜末爆香，随后放入茄子翻炒，炒至茄子变软，再加入炸好的土豆块继续翻炒均匀。

4. 调味收汁：加入适量的生抽、老抽调色调味，加入少许白糖提鲜，根据个人口味加盐调味，最后加入青红椒丝快速翻炒均匀，使所有食材充分吸收调料的味道。

5. 勾芡出锅：如果喜欢汤汁浓稠一些，可以用水淀粉勾芡，让汤汁更加浓郁。最后翻炒均匀后即可出锅装盘。

6. 装盘享用：将炒好的茄子烧土豆盛出，撒上些许葱花点缀，一道美味佳肴就完成了。

这道菜的特点在于茄子和土豆的软糯结合，再加上酱料的调味，既保留了食材本身的鲜美，又增添了丰富的口感层次。无论是作为家庭日常餐食还是宴请宾客，都是一道非常受欢迎的菜品。希望您能尝试制作，享受美食带来的快乐！