东北漏勺疙瘩汤是一道深受人们喜爱的传统美食，其独特的口感和丰富的味道让人回味无穷。下面将为您详细介绍制作这道美味的步骤。

准备材料

- 中筋面粉 200克

- 清水 适量

- 鸡蛋 1个（可选）

- 西红柿 2个

- 小白菜或菠菜 适量

- 盐 适量

- 鸡精/鸡粉 适量

- 葱花 适量

- 蒜末 适量

- 生抽 适量

- 香油 适量

制作步骤

1. 准备面团：将中筋面粉放入一个大碗中，一边缓缓加入清水，一边用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

2. 制作疙瘩：将醒好的面团放在案板上，用刀切成小块，再用漏勺在沸水中快速拨弄成小面疙瘩。注意不要让面疙瘩粘连在一起。

3. 准备汤底：西红柿去皮切块，小白菜或菠菜洗净切段备用。锅中加水烧开后，加入西红柿块煮至软烂，然后加入小白菜或菠菜继续煮。

4. 下入面疙瘩：当汤底准备好后，将之前做好的面疙瘩均匀地撒入锅中，用勺子轻轻推动，防止粘锅。

5. 调味：待面疙瘩煮熟浮起后，加入盐、鸡精调味，根据个人口味可以加入适量生抽增加风味。如果喜欢鸡蛋的口感，可以在最后一步打入一个鸡蛋，用筷子快速搅散形成蛋花。

6. 出锅前：撒上葱花、蒜末，淋上香油提香即可出锅。

小贴士

- 面团的软硬度要适中，太硬了不容易揉成光滑的面团，太软则容易粘手。

- 煮面疙瘩时火候不宜过大，以免外糊内生。

- 根据个人喜好，还可以加入虾仁、肉末等食材丰富口感。

东北漏勺疙瘩汤不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合家庭日常制作。希望您能尝试制作，并享受这道美食带来的乐趣！