艾叶粑粑，是一种具有独特风味的传统小吃，尤其在春季食用更为普遍。它不仅美味可口，还富含营养，具有一定的保健作用。下面是一种简单的家庭版艾叶粑粑的做法。

准备材料

- 艾草：200克（新鲜或干制均可）

- 糯米粉：300克

- 白糖：适量（根据个人口味调整）

- 清水：适量

- 食用碱：少许（用于处理艾草）

制作步骤

1. 艾草处理

将艾草洗净后放入锅中，加入少量食用碱和足够的水煮沸，然后转小火慢煮约10分钟。这样可以去除艾草中的苦涩味，并使其颜色更加鲜绿。之后捞出艾草，用清水冲洗干净，挤干水分，然后切碎备用。

2. 和面

将切好的艾草与糯米粉混合均匀，逐渐加入温水揉成团。注意水不要一次加太多，以免影响面团的黏性。如果喜欢甜食，可以在和面时加入适量白糖调味。

3. 成型

将和好的面团分成若干小剂子，用手掌压扁或者用模具定型。注意不要让面团太薄，以免蒸制过程中破裂。

4. 蒸制

将成型后的艾叶粑粑放入铺有湿布的蒸笼内，大火蒸约20分钟即可。蒸好后稍等几分钟再取出，避免烫伤。

5. 完成

待艾叶粑粑稍微冷却后，就可以开动了。可以根据个人喜好撒上一些芝麻或椰蓉增加口感。

小贴士

- 艾草本身带有一定的苦味，适当使用食用碱可以帮助改善口感。

- 蒸制时间根据粑粑的大小和厚度适当调整。

- 如果没有新鲜艾草，也可以使用干艾草代替，但需提前浸泡并充分清洗。

按照上述步骤，您就能在家轻松制作出美味的艾叶粑粑啦！这道小吃不仅适合作为早餐或下午茶点心，也是馈赠亲友的好选择。希望您能享受制作的乐趣，并品尝到地道的美味。